ししゃも変り揚げ出し

ししゃも6尾 / 豆腐1丁 / 生椎茸4枚 / 揚げ油 / 小麦粉 / 卵 / 大根卸し1ｶｯﾌﾟ / なめこ大さじ4杯 / 長葱1/2本 / 醤油大さじ2杯 / みりん大さじ1/2杯 / 出汁1/2ｶｯﾌﾟ / 塩少々

①ししゃもは水洗いしてよくふきとり、2つに切り薄衣でｶﾗｯと揚げます。(小さいものは1尾のまま)
②豆腐は8つに切り、小麦粉をまぶし衣をつけて揚げます。
③生椎茸は石付を取り、片面衣をつけて揚げます。
④鍋の中に、煮切りみりんに出汁と醤油、さらに塩少々を合わせたものを煮立て、水をかけてほどよく絞った大根卸し、なめこを加え、①･②･③の材料を加えてひと煮立ちさせ、熱々を盛り、汁もたっぷりかけてさらし葱(小口切り)を散らします。

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